Hierbij een low fodmap recept voor lekkere dikke en romige, super makkelijke pompoensoep met mosterd! Een lekker fodmap recept voor de koudere dagen. Dit recept komt van mijn lieve tante uit Friesland, en ik moet zeggen dat met haar pompoenen uit de tuin deze soep misschien ook wel nét even wat lekkerder is, maar ik geloof vast dat andere pompoenen ook kunnen worden gebruikt 😉 Klaar in 30 minuten en je kan tijdens het pruttelen nog even een wasje doen en de kaarsjes in de eetkamer alvast aansteken!
Pompoensoep met mosterd
- Difficulty Level 30 - 60 minuten, Beginner / Makkelijk
Ingredients
- 1 middelgrote, oranje pompoen
- 2 - 3 aardappelen
- 200 ml lactosevrije slagroom of rijstroom (heb je dit niet in huis, vervang dan 500 ml water in de bouillon door 500 ml lactosevrije melk of een andere geschikte plantaardige low fodmap melkdrank)
- mosterd naar smaak (1 - 4 el)
- 1 liter bouillon (Knorr kip of Vetara basisbouillon)
Instructions
- Snijd de pompoen door de helft. Schraap de pitten eruit met een lepel en snijd de pompoen (met schil, die kan je gewoon eten!) in grote stukken. Schil de aardappels en doe deze samen met de stukken pompoen in een soeppan. Voeg de bouillon toe en kook het geheel in 20 minuten gaar en zacht.
- Pureer de soep (met de staafmixer) en roer de room en mosterd door de soep. Verwarm de pompoensoep nog een paar minuten en serveer deze lekkere low fodmap pompoensoep met een snee knapperig zuurdesem speltbrood en roomboter of met gebakken spekjes en een paar geroosterde walnoten. Enjoy!
- Servings : 4
- Ready in : 30 Minutes
- Course : Hoofdgerecht, Lunch, Soep, Voorgerecht
- Ingredient : bouillon, Mosterd, Pompoen
Rate this recipe
-
3 People Rated This Recipe
-
Average Rating
-
- (4.5 / 5)
Hoeveel aardappels zijn er nodig voor de soep?
Excuséé!! vergeten bij de ingrediënten te zetten… Je kan het ook zonder aardappelen maken trouwens, maar ik gebruik er meestal 2 tot 3. Het mikt niet zo nauw!
Hoi Mirte,
Momenteel ben ik het FODMAP-dieet aan het volgen en ben bezig met de herintroductie-fase. Ik reageerde op 2x35gram bloemkool (mannitol dus). In het ‘mannitol-lijstje’ staat ook flespompoen genoemd. Balen, want ik houd heel erg van pompoen. Mag ik de bekende oranje pompoen wel? Of is hier het mannitol gehalte ook heel hoog? Dankjewel alvast voor je antwoord! Groeten, Maartje
Hoi Maartje,
Oranje pompoen, ook wel Japanse pompoen, is in normale hoeveelheden toegestaan want bevat inderdaad minder FODMAPs dan flespompoen. Geniet ervan!
Groet, Mirte
Dankjewel voor je antwoord!
Heerlijke soep! We (inclusief kids) hebben ervan genoten. Het zag er ook nog eens prachtig uit!
Wat leuk om te horen! Dit is ook mijn all-time favorite: makkelijk, niet veel ingrediënten nodig maar wel err-ug lekker!
Heerlijk! Heb er zelf nog wat peterselie en wortel bij gedaan 🙂