We horen regelmatig: “Wat eten jullie zelf eigenlijk?”

Daarom gaan we hier op het blog af en toe een eetdagboek delen als jullie dat leuk vinden! Vandaag is de kick-off. Vind je dit leuk en wil je meer hiervan? Laat het ons dan weten in de reacties onder dit blog!

Vandaag het eetdagboek van Fodmap Foodie Mirte.

(foto van afgelopen zomervakantie in Zweden: bij Rosendals Trädgärd kun je rustig lunchen in het drukke Stockholm, onder de appelbomen!)

Ik ben al door de grote FODMAP-testfase heen. Ik heb de eliminatiefase en herintroductiefase van het FODMAP-dieet gevolgd en zit nu in de zogenaamde ‘way-of-life’ fase. Dat betekent dat ik grotendeels weet waar ik veel last van krijg. Ik kan niet goed tegen lactose, polyolen en te veel vet. Ik kan wel tegen fructose, fructanen en een beetje galactanen. Ik zoet mijn recepten met dadels in plaats van suiker en ik eet ook meer noten dan de aanbevolen FODMAP-hoeveelheden. Ik blijf evengoed af en toe nog dingen testen om te kijken of het nu wel goed gaat. Als er weer nieuwe producten door Monash University of de hoeveelheid FODMAP’s zijn onderzocht, test ik mijn eigen tolerantie op deze producten. Zo kan ik mijn persoonlijke groene lijst weer wat uitbreiden.

Ik wil je vooral laten zien dat ik door het FODMAP-dieet beter weet waar ik last van krijg. Dit is niet altijd alleen maar FODMAP-gericht en soms weet ik het ook heus wel een keertje niet! Niemand is perfect, wat je vaker te horen krijgt, maar ook ik heb af en toe gewoon nog een keer buikpijn. Dan was het erg warm, heb ik net wat teveel kaas gegeten of er is gewoon even geen verklaring voor te vinden. Ook geraffineerde suikers en voorverpakte producten (hoe meer E-nummers hoe meer last ik er van lijk te krijgen) gaan bij mij niet bijzonder goed. Gewoon lekker en puur eten daarentegen gaat vaak supergoed en dan kan ik zelfs ook bijvoorbeeld meer avocado eten dan wanneer ik de avocado zou combineren met een ‘fodmap-arm maar wel voorverpakt-sausje’. Dit betekent echter niet dat dit geldt voor jou of iemand anders. Dit is MIJN persoonlijke way-of-life, net zoals jij dat ook zult hebben. Daarbij is dit eetdagboek geen voedingsadvies. Ik ben voedingskundige, maar iedereen is anders en heeft een andere behoefte aan voedingsstoffen en voedingsmiddelen. Variatie is belangrijk, ik eet niet elke dag precies hetzelfde en dat zou eigenlijk niemand moeten doen. Lees dit dus puur als inspiratie en niet als ‘bijbel’ :). Voor zover de bijsluiter, let’s get started!

Voor het ontbijt

Ik probeer elke dag vóór het eten een glas water te drinken. Geen ijskoud water, maar water op kamertemperatuur. Soms doe ik er een beetje vers citroensap in, niet altijd. Vaak zet ik mijn ecologisch verantwoord waterflesje de avond van te voren naast mijn bed zodat ik de volgende ochtend direct wat kan drinken als ik rustig wakker ben geworden. Ik kleed mij aan, maak daarna rustig mijn ontbijt en lunch klaar voor de dag, waarna ik 20 a 30 minuutjes na de ‘waterspoeling’ lekker kan ontbijten.

Ontbijt

Ik ben ontzettende fan van een smoothiebowl, havermoutpap of pannenkoeken in de ochtend. Die eerste stonden vandaag dus ook op het menu. Als topping gebruik ik altijd iets van vers fruit en noten of zaden(-pasta) voor extra eiwit en gezonde vetten. Vandaag is het weer één van mijn favorieten: een roze smoothiebowl met de laatste aardbeien uit de moestuin. Nog een extra schepje lijnzaad en amandel-eiwitpoeder in de smoothie, wat granola en noten erop en ready. Foto van een vorige keer, maar denk de munt weg en dat was hem precies!

Tussendoor

Tussendoor drink ik thee! Ik eet in de ochtend nooit een tussendoortje; op de een of andere manier voegt dat gewoon niet helemaal lekker bij mij. Ook ontbijt ik vaak goed (en sta ik niet belachelijk vroeg op), waardoor ik nooit echt eerder honger heb dan met lunchtijd. Daarom drink ik tussendoor vooral thee en water of fruitwater.

Lunch

Salades zijn tijdens de lunch favoriet, maar ook crackers / rijstwafels / zelfgemaakte broodjes met een (zelfgemaakte) spread of pesto en rauwkost staan erg vaak op mijn lunchkaart. Makkelijk mee te nemen. Als ik een spread of pesto maak, zorg ik altijd voor een grote batch waar ik dan een paar kleine bakjes van kan invriezen voor later. Vandaag eet ik boekweitcrackers met oregano-amandelpesto (die ik gisteravond uit de vriezer heb gehaald), plakjes tomaat en wat gestoomde vis van gister. Ik eet overwegend plantaardig, maar soms eet ik wat ei, vis, kip of kaas voor de eiwitten (de kaas vooral omdat ik het lekker vind haha). Ik merk namelijk dat mijn lichaam dat toch een beetje nodig heeft. Bij een volledig plantaardig voedingspatroon moeten mijn darmen nog nét iets te hard werken dus voor nu houd ik het op maximaal 1 ‘dierlijk’ product per dag en dat werkt erg goed voor mij! Sorry, geen foto van gemaakt want slecht licht,  lelijk bakje en ook geen recept van op de website 😉

Tussendoor

In de middag eet ik bijna altijd wel een stuk fruit. Het liefst iets wat makkelijk mee te nemen is in mijn tas, zoals mandarijntjes, een sinaasappel, een bakje druiven of 2 kiwi’s. Vandaag eet ik een lekker sappige sinaasappel. Wel handig als je daarna je handen ergens kunt wassen…

Avondeten

Ik houd ontzettend van koken, niets nieuws onder de zon! Ik eet daarom vrijwel elke avond wel iets anders. De basis is echter ALTIJD groenten. Een paar keer per jaar eet ik alleen een goede zak friet als avondeten, verder eet ik elke avond groenten. Ik heb een moestuin en eet zoveel mogelijk met de seizoenen mee. In deze periode eet ik daarom veel courgette, sperzieboontjes en worteltjes. Maar ook snijbiet, kleine bietjes, sla en rucola staan regelmatig op het menu.

Vanavond komt een vriendin eten en heb ik een open lasagne met courgette en zalm gemaakt. De courgettes moesten namelijk op ;). Het recept hiervoor zetten we snel op de site! Ik maak met courgette ook vaak een gevulde variant uit de oven: het is makkelijk en je hebt nog een de tijd om te kletsen met je tafelgenoten als je het gerecht hebt voorbereid. Wil je dit ook eens maken? Op de website staan dan ook al 2 recepten met gevulde groenten: gevulde courgette met tonijn en gevulde paprika met tofu. Varieer lekker met verschillende vullingen (met wat je nog in huis hebt liggen), eigenlijk kan het bijna niet fout!

Avondsnack

Bij een kopje thee neem ik nog 2 notenballetjes. Deze heb ik altijd in mijn vriezer liggen. 5 a 10 minuten ontdooien en klaar! Zie het recept voor deze gezonde snackballetjes hier.

Wat eet jij op een dag?