Lekkere warme maaltijd laag in FODMAP: boerenkool stamppot met worst!
Boerenkool stammpot kan niet zonder worst! Er zijn heel wat soorten (voorverpakte) rookworsten te koop die je darmen niet van slag maken! Kijk goed op de verpakking in de supermarkt of vraag ernaar bij je slager, en je zult verteld staan. Neem alleen niet teveel rookworst en jus omdat ‘het toch wel kan’… van té vet eten wordt je buik dan weer niet zo blij dus houdt het bij een normaal bord.
Kies voor een melk zonder lactose (lactosevrije melk, amandelmelk of rijstmelk) en gebruik geen ‘authentieke boerenkoolkruiden’. Sowieso is dat redelijk onzin, want vroeger gebruikten ze daar echt geen zakjes of pakjes voor! Gewoon lekker simpel houden en op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Dát is pas puur genieten!
Hallo,
Boerenkool? Ben een beetje verbaasd dat hier aan te treffen… volgens onze diëtiste en de FODMaP-lijst zijn alle koolsoorten op de rode lijst.
Hoe denken jullie daarover? En geen klachten na het eten van boerenkool????
Ben erg benieuwd!
Groeten, Jacoline
Hallo Jacoline,
Niet alle koolsoorten staan op de rode lijsten. Waarschijnlijk heeft jouw dietist verouderde lijsten. Wij gebruiken de meest recente informatie van de Monash University in Australie dat alle voedingsmiddelen test. Boerenkool heeft het groene licht gekregen, bij 137 gram boerenkool zitten er (nagenoeg) nog steeds geen fodmaps dus vandaar dat boerenkool op de groene lijst staat. Wat ook toegestaan is, is gewone witte kool (95 groen is groen). Maar savooiekool is niet toegestaan bij een normale portie (70 gram is hoog in fodmaps) dus vandaar dat savooiekool op de beperkte oranje lijst staat (35 gram is oke).
De lijsten komen van het Martini Ziekenhuis. Volgens onze diëtiste zijn dat de lijsten uit Australië. Ze worden gepubliceerd op de website via het ziekenhuis.
http://fodmapdieet.nl/pdf/Lijst%20met%20FODMaParm-rijk.pdf
Ik vind het best verwarrend als er producten op de ene lijst wel groen zijn en op andere lijsten rood.
Maar wellicht heeft het ziekenhuis de lijsten dan nog niet aangepast?
Bedankt voor je uitleg!
Ik snap dat het verwarrend is! Dat is het voor ons af en toe zelfs nog en wij zijn er toch vrij veel mee bezig ???? Toen het Martini ziekenhuis begon met de FODMAP informatie waren er nog een paar dingen onduidelijk (onderzoek naar het FODMAP gehalte van producten is nog steeds gaande: daarom de verwarring af en toe) en deze informatie is klaarblijkelijk niet bijgewerkt de laatste tijd. Ik denk dat de lijsten van toen nog steeds op de website staan want ik zie een aantal dingen die inderdaad niet (meer) kloppen.
Wij houden in ieder geval de Monash University Low FODMAP app aan: dit is de officiële informatie, het meest up tot date!