Chocolade truffels van zoete aardappel

Chocolade truffels van zoete aardappel

Published on 16 februari 2017 | In By
5 Comments

Deze heerlijke (semi-gezonde!) chocolade truffels van zoete aardappel zijn een echte hit de laatste tijd. Bij ons thuis, maar ook bij vrienden: iedereen vindt ze lekker! En een extra leuke bijkomstigheid: ze zijn volledig plantaardig, glutenvrij, lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers. En dus heel erg lekker. Win-Win-Win!

Je kunt de truffels goed in de vriezer bewaren en ze geven ook ontzettend leuk weg als cadeautje. Neem, net als bij gewone chocolade, niet te veel in één keer: 2 a 3 kleine balletjes zijn daarmee nog lekker FODMAP-arm.

 

Recipe Rating

  • (4.3 /5)
  • 6 ratings

, , , ,

Ingredients

  • 1,5 cup gekookte zoete aardappel
  • 3 el rijststroop of ahornsiroop
  • 3 el gesmolten kokosolie
  • snufje zout
  • 160 g pure chocolade (liefst gezoet met kokosbloesemsuiker) 
  • optioneel: 1/2 tl vanille, sap van 1 mandarijn of 1/2 sinaasappel, 1 tl kaneel, 1 tl gemberpoeder, 1 tl speculaaskruiden, 1/2 tl chilipoeder etc. Wees FODMAP-arm-creatief!

Instructions

  1. Doe de zoete aardappel, samen met de rijststroop en gesmolten kokosolie en het zout in de keukenmachine. Maal tot een glad ‘beslag’.
  2. Smelt de pure chocolade au-bain-marie en voeg toe aan het ‘beslag’. Maal nogmaals tot alles goed is gemengd. Het is nu een beetje vloeibaar.
  3. Zet in de koelkast om op te stijven (ca. 1 a 2 uur) en draai er vervolgens truffels/balletjes van.
  4. Rol de balletjes door cacaopoeder, kokosrasp of sesamzaad en bewaar in de koelkast. Daar nog 4 dagen houdbaar, en anders in de vriezer nog ca. 3 maanden houdbaar!

Rate this recipe

  • 6 People Rated This Recipe

  • Average Rating

  • (4.3 / 5)

5 Responses to Chocolade truffels van zoete aardappel

  1. Rianne 7 april 2017 at 10:31 #

    Misschien ligt het aan mij, maar mij is verteld dat je geen zoete aardappelen mag tijdens het FODMAP-dieet?

    Beantwoorden
    • Foodie Sigrid 7 april 2017 at 20:48 #

      Beste Rianne

      Dat klopt niet, dat is verouderde informatie. Tijdens de eliminatiefase zijn zoete aardappelen beperkt toegestaan tot ca 105 gram.

      Beantwoorden
  2. Nicole 21 januari 2018 at 14:06 #

    Wat is 1,5 cup zoete aardappel? Hoeveel gram?

    Beantwoorden
  3. carpasam 14 maart 2018 at 10:50 #

    Ik vond ze wel een dingetje om te maken ?. Overal zat heerlijke plakkere bestandelen aan mijn handen. Het resultaat van de balletjes zag er ook maar matig uit, maar de smaak!!!! SUPER LEKKER!!
    Misschien moet ik nog meer oefenen voor een mooier resultaat…..

    Beantwoorden

Geef een reactie