Gebakken cassave

Gebakken cassave

Published on 14 juli 2015 | In By
1 Comments

Gebakken cassave is heerlijk vooral met zelfgemaakte yoghurtmayonaise. Het vult ontzettend goed en is gezond! Vooral als je af en toe moeite hebt met genoeg energie binnen te krijgen tijdens het FODMAP dieet is cassave een hele goede keus. Maar let wel op! Cassave bevat wel galactanen, dus beperk je tot 100 gram per keer (dit is oranje). Voor een ‘groene’ hoeveelheid gebruik je 75 gram. Cassave ligt steeds vaker gewoon in de supermarkt. Kan je hem daar niet vinden? Kijk eens bij de toko of biologische winkel voor deze grote, bruine, langwerpige dikke ‘wortel’. Cassave lijkt op aardappel, maar bevat veel meer koolhydraten en daarom energie.

*FODMAP-arme yoghurtmayonaise: meng 1 el mayonaise met 1 el lactosevrije yoghurt en een snufje zout

 

tip: Koekenpan of oven, deze gebakken cassave kan je in beide bereiden.

Recipe Rating

  • (4 /5)
  • 1 rating

, , , , ,

Ingredients

  • 1 grote of 2 kleine cassave (totaal maximaal 400 gram na schillen en snijden)
  • 4 el olie (zonnebloem-, olijf-, of gesmolten kokosolie)
  • 1/2 tl zout
  • optioneel: 1 el kruiden, bijvoorbeeld oregano, tijm, rozemarijn en/of paprikapoeder

Instructions

  1. Schil de cassave (de schil is redelijk hard, dus wees voorzichtig). Zorg ervoor dat de bruine schil en het paarsige wat er net onder zit allebei is verwijderd. Snijd de cassave in stukken en kook hem 10 tot 15 minuten in een laag met water tot hij een beetje zacht is maar nog niet uit elkaar valt.
  2. Laat even afkoelen en meng de cassave met de olie, zout en eventueel kruiden en leg in een grote ovenschaal of op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bak de cassave in een voorverwarmde oven (220 graden) in ca. 20 tot 30 minuten goudbruin en krokant. Je kan de cassave ook bakken in de koekenpan. Verhit in dat geval de olie in de pan (en meng hem niet met de cassave), en bak de cassave vervolgens op middelhoog vuur in ca. 15 tot 20 min. goudbruin en krokant.

Rate this recipe

  • 1 People Rated This Recipe

  • Average Rating

  • (4 / 5)

One Response to Gebakken cassave

  1. Gladys 20 juli 2015 at 11:53 #

    Dag Mirte en Sigrid,

    Gelukkig kan ik dit blijven eten, wij eten dit vaak in plaats van aardappels.
    Om het een complete maaltijd te maken eten wij dit met bakkeljauw, gebakken met verse tomaten en een klein beetje tomatensaus, zout en zwarte peper en klaar (in mijn geval dus helaas zonder uien en knoflook) maar ik ga het de volgende keer maken met een beetje asafoetida erbij.

    Groetjes,
    Gladys

    Beantwoorden

Geef een reactie