Glutenvrije pitabroodjes met kofte en munt-yoghurtsaus

Glutenvrije pitabroodjes met kofte en munt-yoghurtsaus

Published on 11 december 2017 | In By
4 Comments

Heerlijke glutenvrije pitabroodjes

Pitabroodjes gevuld met Turkse gehaktballetjes en muntsaus. Een gezonde versie van het broodje shoarma laten we maar zeggen.

Kokosyoghurt is FODMAP-arm bij normale porties. Je kunt kokosyoghurt eten met granola bijvoorbeeld of je maakt er een lekker yoghurtsausje mee voor bij een pitabroodje! Heb je geen kokosyoghurt in huis? Gebruik dan een Griekse of lactosevrije yoghurt.

Variatie

Liever geen vlees? Je kunt de kofteballetjes ook goed maken met verkruimelde tofu! Is het mengsel dan wat droog? Voeg dan nog een eetlepel maïzena of ander glutenvrijmeel en 2 el water of plantaardige melk toe om het tofu-gehakt beter aan elkaar te laten plakken.

 

Voor meer lekkere FODMAP-arme dieet recepten, vraag gratis het FODMAP Dieet Weekmenu Plan aan: fodmap-weekmenu-gratis

Recipe Rating

  • (4.7 /5)
  • 8 ratings

,

Ingredients

  • 4 glutenvrije pitabroodjes (of speltpita’s als je weet dat je hier goed op reageert)
  • 400 g gehakt of verkruimelde tofu
  • 2 el havermout of glutenvrij paneermeel
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl van elk: gemalen koriander, gemalen komijn, gedroogde tijm, kaneel
  • 2 el olie om in te bakken
  • Voor de munt-yoghurtsaus:
  • 4 el Griekse yoghurt of kokosyoghurt
  • 1 el gehakte munt (liefst vers, gedroogd kan eventueel ook)
  • 1 tl knoflookolie of olijfolie
  • zout en peper
  • Groenten voor tussen de pita: bijvoorbeeld sla, plakjes tomaat, plakjes komkommer, geraspte wortel, augurken

Instructions

  1. 1. Meng het gehakt (of de tofu als je liever geen vlees eet) met de havermout en kruiden, breng op smaak met zout en peper en draai er kleine ovalen balletjes (koftes) van. 2. Verhit de olie in de pan en bak de kofte in ca. 10 a 15 min. gaar. Snijd een kofte doormidden om te checken of hij gaar is. 3. Maak ondertussen de munt-yoghurtsaus. Roer de ingrediënten voor de munt-yoghurtsaus door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Bereid de pita’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. 4. Leg wat groenten/rauwkost in elk pitabroodje. Leg de koftes op de groenten en schep er een lepeltje yoghurt-muntsaus op. 5. Smullen!

Rate this recipe

  • 8 People Rated This Recipe

  • Average Rating

  • (4.7 / 5)

4 Responses to Glutenvrije pitabroodjes met kofte en munt-yoghurtsaus

  1. Saskia 21 februari 2018 at 19:00 #

    Heerlijk!!! Mijn man zei: dit mag je zeker vaker maken :-D. En daar ben ik het helemaal mee eens!!!

    Beantwoorden
  2. Saskia Veltenaar 21 juli 2019 at 08:41 #

    Wattttttt lekker! Vingers erbij op!

    Beantwoorden
  3. Mieke 4 januari 2020 at 18:52 #

    Met tofu was het geen succes, de balletjes bleven te “sompig” aan de binnenkant, terwijl ik ze minstens 20 minuten heb gebakken.
    De smaakjes vond ik lekker, maar wel subtiel. Met tofu grotere hoeveelheden kruiden gebruiken?

    Beantwoorden

Geef een reactie