Healthy bounty

Healthy bounty

Published on 29 december 2019 | In By
0 Comments

Af en toe heb je gewoon ontzettend zin in wat lekkers. No questions asked. Maar het liefst wel iets lekkers, dat óók goed is voor de rest van je lijf. Deze healthy bounty is perfect voor dat geniet momentje want dit recept is naast veganistisch ook nog eens vrij van geraffineerde suikers! Want die suikers, die willen we het liefst niet in ons lijf en in onze darmen als het even kan.

Per keer kun je 30 gram pure chocolade eten, daarbij is 18 gram geraspte kokos FODMAP arm: 1 portie van deze healthy bounty past dus prima binnen het FODMAP dieet!

 

 

Recipe Rating

  • (0 /5)
  • 0 ratings

,

Ingredients

  • 180 g geraspte kokos (het liefst ongezoet)
  • 60 ml gesmolten kokosolie, het liefs extra vergine: dat geeft dit recept een extra lekkere kokos-smaak!
  • 4 el rijststroop. Vervang eventueel door ahornsiroop, alleen blijft het geheel dan iets minder goed aan elkaar plakken
  • snufje zout
  • 1 tl vanille (liefs ongezoet vanillepoeder of het merg van 1 vanillestokje)
  • 4 el kokosmelk of kokosroom, eventueel wat meer
  • 200 g pure chocolade

Instructions

  1. Verwarm de kokosolie op laag vuur met de rijststroop, zout, vanille en kokosroom of kokosmelk. Haal de pan van het vuur als het geheel vloeibaar is en voeg de kokosrasp toe. Roer goed. Als het mengsel nog niet goed blijft plakken: voeg dan nog wat kokosroom toe: 1 el per keer tot je een fijne consistentie krijgt.
  2. Bekleed een brownievorm met bakpapier en stort het kokosmengsel in de vorm. Druk stevig plat met je handpalmen, als er een beetje vocht/vet op de bovenkant komt waar je drukt: dat is perfect! Zet de vorm 30 minuten in de vriezer (of 45 minuten in de koelkast)
  3. Verwarm de chocolade au-bain-marie. Haal de bakvorm uit de vriezer/koelkast en snijd er 10 repen van. Gebruik 2 vorken, en dompel elke kokosreep in de chocolade. Laat voorzichtig uitlekken en leg op een plank met bakpapier. Herhaal dit voor alle repen en zet de plank minimaal 15 minuten in de koelkast.
  4. De healthy bounty’s zijn nu klaar om op te eten! Bewaar ze in een afgesloten bak in de koelkast (ca. 1 tot 2 weken houdbaar) of vriezer (ca. 2 maanden houdbaar). Wij vinden deze healthy bounty’s het lekkerst als ze uit de vriezer komen en net een klein beetje ontdooid zijn (5 min.): stevig en koud!

Rate this recipe

  • 0 People Rated This Recipe

  • Average Rating

  • (0 / 5)
No comments yet.

Geef een reactie