Healthy 'risotto'

Healthy ‘risotto’

Published on 21 september 2015 | In By
2 Comments

Voor een dagje zonder vlees en mét vezels: healthy ‘risotto’. Heb je geen zilvervliesrijst in huis? Gebruik dan quinoa!

Recipe Rating

  • (5 /5)
  • 1 rating

,

Ingredients

  • 300 g zilvervliesrijst
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 250 g cherry-tomaatjes, gehalveerd
  • bosje verse basilicum, gehakt
  • scheutje droge witte wijn
  • 200 gram feta, verkruimeld
  • 40 g walnoten, geroosterd en gehakt
  • 4 el olijfolie, extra vierge

Instructions

  1. Kook de rijst en paprika in 10 min. gaar. Giet af.
  2. Doe de rijst terug in de pan en voeg de cherry-tomaten, basilicum en witte wijn toe. Verarm kort.
  3. Verdeel over de borden en garneer met de feta en walnoten en giet er een scheutje goede olijfolie over.

Rate this recipe

  • 1 People Rated This Recipe

  • Average Rating

  • (5 / 5)

2 Responses to Healthy ‘risotto’

  1. Lotte 6 augustus 2016 at 20:14 #

    Vanavond dit recept gemaakt en het was erg lekker! We hadden er ook nog een beetje courgette en wat kappertjes door gedaan. En een sliptongetje erbij gebakken. Mmmm.

    Beantwoorden
    • Foodie Mirte 16 augustus 2016 at 12:19 #

      Dat klinkt ook ontzettend lekker! Ik ben gek op kappertjes 😀

      Beantwoorden

Geef een reactie