Instructions

1. Kook de eieren in 7 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water en laat afkoelen. Pel de eieren.
2. Schil de wortels en snijd ze in kleine reepjes. Snij de uiteinden van de sperzieboontjes af en halveer ze. Stoom de sperziebonen en wortel beetgaar in ca 10 minuten.
3. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Maak pindasaus: Verwarm in een steelpan de pindakaas met het water, de koriander, de komijn en peper en roer tot een gladde saus. Breng vervolgens op smaak met sojasaus.
5. Snijd de Chinese kool in dunne reepjes. Laat de tofu uitlekken. Dep droog met wat keukenpapier. Snij de tofu in blokjes. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de tofu al omscheppend mooi bruin. Voeg als laatst de Chinese kool erdoor, bak kort mee. Voeg dan de wortel en sperziebonen toe en bak ook kort mee.
6. Verdeel alle groenten over de vier borden en serveer met de zilvervliesrijst, pindasaus en de eieren.
7. Tip: Lekker met taugé en paar plakjes tomaat.

• Servings : 4
• Course : Hoofdgerecht
• Recipe Type : KokenRijst
• Ingredient : Chinese kool, Kokosolie, Komijn, Koriander, Peper, Pindakaas, Sojasaus, Sperziebonen, tofu, Wortel, Zilvervliesrijst