Gezonde carrot cake (low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij)
-
- Prep Time
- Minutes
Ingredients
- Voor de cake:
- Droge ingrediënten:
- 100 gram havermeel (eventueel glutenvrij)
- 1 el koek- en speculaaskruiden
- 1 el kaneel
- snuf zout
- 1,5 tl bakpoeder
- 1,5 tl vanille
- Natte ingrediënten:
- 1 grote banaan
- 1 ei
- 1 el ahornsiroop
- 50 ml halfvolle lactosevrije melk
- Overige ingrediënten:
- 150 gram wortel, geraspt
- 30 gram walnoten
- Voor de frosting:
- 100 gram lactosevrije roomkaas (evt. light zuivelspread zelf lactosevrij maken met Disolact lactase druppels)
- 50 gram lactosevrije magere kwark
- 1 tl citroensap
- Snufje kaneel
- 1 tl vanille
- 1 el ahornsiroop
Instructions
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Mix in een kom de droge ingrediënten (havermeel, kaneel, koek-en speculaaskruiden, bakpoeder, snufje zout) door elkaar.
- Meng in een keukenmachine de natte ingrediënten tot een glad mengsel.
- Voeg het "natte" mengsel toe aan de droge ingrediënten en mix tot een glad beslag.
- Voeg de geraspte wortel toe aan het beslag en roer goed door. (Houd eventueel wat over voor de garnering).
- Bekleed een bakblik met bakpapier en vul deze met het beslag.
- Plaats de cake voor 40 minuten in de voorverwarmde oven.
- Check met een satéprikker of de cake gaar is (satéprikker moet schoon uit de cake komen).
- Maak de frosting door alle ingrediënten, behorend tot de frosting, door elkaar te mixen tot een glad geheel.
- Wanneer de cake goed is afgekoeld kun je hem opmaken met de frosting, wat walnoten en wat (overgebleven) wortelrasp.
- Servings : 12
- Course : Lekkers
- Recipe Type :
- Ingredient : Ahorn siroop, Bakpoeder, Banaan, citroensap, Ei, Havermeel, Kaneel, Kaneel, Koekkruiden, Lactosevrije kwark, Lactosevrije melk, Vanille, Walnoten, Wortel, Zout
Rate this recipe
-
2 People Rated This Recipe
-
Average Rating
-
- (3.5 / 5)
Heb deze gemaakt e is overheerlijk. Voor de frosting heb ik enkel de LV smaarkaas erop gedaan. Ik maak hem nog.
Deeg is perfect, lekker fluffy. De smaak zou ik persoonlijk een tikje zoeter maken. Dus iets meer ahornsiroop of iets anders.
Maar echt een aanrader, zeker als je zonder darmklachten toch van iets lekkers wilt genieten ❤
Misschien plaats ik hem wel op mijn website.
Staat u op Instagram.
Gr,
Brechje
Hoi Brechje, als je @fodmapfoodies tagt op Instagram, dan komt het helemaal goed!
Hi! Bij alle overige fodmap recepten wordt altijd vermeld voor hoeveel porties/personen dit is i.v.m. eventuele klachten bij te grote inname. Zou u mij dit alsnog kunnen vertellen? Vriendelijk bedankt
Hi: het zijn 12 porties