Achter in de tuin staan 6 courgetteplanten. En die geven heel wat courgettes af aan het eind van de zomer! Wat doe je met een overschot aan courgettes uit eigen tuin? Daar maak je o.a de lekkerste soep van! Maar ook met courgettes van de groenteboer is deze soep een succes.
Thaïse courgettesoep
- Difficulty Level 15 - 30 minuten
Ingredients
- 1 grote courgette, in blokjes
- het groene deel van 3 bosuitjes, in ringetjes
- 1 cm gember, geraspt
- 1 tl gemalen citroengras pasta
- paar takjes verse koriander, fijngehakt
- 2 el sojasaus
- 2 el sesamolie
- snufje zout en peper
- optioneel: 1 el knoflookolie
- Garnering: 4 el geroosterde pompoenpitten en 4 el goede olijfolie
- Voor erbij: 4 sneetjes geroosterd zuurdesem spelt of glutenvrij brood
Instructions
- Doe alle ingrediënten in een pan, samen met 1 Liter water. Kook ca. 15 min. tot de courgette goed zacht is.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Schenk in 4 komen en garneer met de pompoenpitten en een druppel olijfolie. Serveer met de geroosterde sneetjes brood
- Servings : 4
- Ready in : 30 Minutes
- Recipe Type : soep
- Ingredient : Courgette, Pompoenpitten
Populaire recepten
Rate this recipe
0 People Rated This Recipe
Average Rating
No comments yet.